饮一杯乡愁-18渐行渐远的滋味（李存葆）
煎饼作为山东一种标志性食品，当是齐鲁先民智慧的结晶，在中国食品史上应有他浓墨重彩的一笔。食品常常是自然环境的产物。山东吃煎饼的地方多为山区与丘陵地带，小麦、谷子、玉米、高粱、瓜干儿均可做煎饼的原料。五谷的秸秆儿、秋日的枯草、树下的落叶皆可以燃料。煎饼一处放卖饥饿子不再说它能促进人的咀嚼肌的发达和牙齿的坚固，也是不争的事实。摊煎饼用的是圆形的凹字修，看摊煎饼的工具原始且又简单，但最容易的尝试，最难做好的，最简单的也往往是最复杂的。昔年在山东以煎饼为主食的地区，姑娘能否摊着一手好煎饼，尝试未来婆家考量的重要因素？农妇、村姑若是做煎饼的高手，也会玉满淋漓。
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