食物博物学-10古人能吃上冰淇淋吗？
上节课结束的时候，我留了一个问题，我说夏日炎炎的时候，你最想吃什么东西呢？有的同学说最想吃冰棍儿。
冰激凌，有的同学说想吃冰镇大西瓜，还有同学说想喝冰饮料，你看这哪一项都离不开冰。的确这夏天就是需要降降温，别说咱们现代人了，连古时候的人也喜欢冰淇淋，喜欢喝冷饮。古人可没有电冰箱，要怎么吃上冰激凌呢？这节课我就给你讲讲这个问题，一会儿你听完了就明白了。
不管是冰激凌还是冷饮，要想在夏天吃到，首先必须解决冷冻问题。古人没有电冰箱，但是有冰箱，更确切的说是冰箱。当时的冰窖建在背阴的地方，有点类似现在的地下室，挖的比较深。这个屋里也晒不着太阳，就算是夏天里头也比外面凉快不少。古人会把冰块存在冰窖里面，这里头凉快，冰块融化的速度就会变得特别慢。不过大夏天当然不能先找冰块，得在冬天的时候就把冰块存进去，才能留到夏天慢慢来用。
采冰的过程今天你在现实中是很难见到了。不过有一部动画电影迪士尼的叫冰雪奇缘。你可能看冰雪奇缘一开头就有一段采冰的情节。很多人站在了结了冰的这个湖面上，把冰凿成方块，用绳子拖着运走。咱们古人基本也就是这么采冰，不过更细致一些。
比如在清朝的时候，北京城每年立冬了以后，会在河流的上游开闸放水，把河里的淤泥和水草给冲走，让水变得清澈干净。这个水足够干净了之后，下游就要关闸蓄水，保证冰水足够多。这些工作做完，就等着天气变冷，等到冬天最冷的时候，河水冻结实了，就组织工人们去采冰，专挑夜里面冷的时候去。这些干净的冰会被凿成方块存在冰窖里面，差不多可以用到第二年的秋天。用完以后，再等两三月，就又可以存新的冰了。夏天有了冰，那就能做冰镇食品了。
在唐朝以前，储存冰的技术还不是特别的高，存不下来那么多，只有王公贵族才能享受到冰镇。唐朝时候，技术发展了，夏天能用的冰也多了。在首都长安城里面，夏天还有人专门卖冰，老百姓也能买。当然那时候的冰价格还是挺贵的真要说普通人也能吃得起冰镇食品，那是宋代以后的事儿。再后来，冰窖就越来越普及，这个冰的价格也越来越便宜。你如果一个古人生活在北京、杭州这样的大城市里，那夏天吃点冰镇食品根本就不算什么新鲜事儿。
说了这么多，那古时候都有哪些冰镇食品呢？首先是各种冷饮……
